
Το τσάι είναι ένα ρόφημα το οποίο αποτελείται από φύλλα τσαγιού και βραστό ή καυτό νερό. Οι τέσσερις κύριοι τύποι τσαγιού (μαύρο, oolong, πράσινο και άσπρο) θεωρούνται ως λειτουργικά τρόφιμα (functional foods) γιατί περιέχουν εκ φύσεως συστατικά που σχετίζονται με συγκεκριμένα υγιεινά πλεονεκτήματα. Κάθε τύπος τσαγιού περιέχει τανίνες,