Εγγραφή στο Newsletter!

PostHeaderIcon Κοτόσουπα με λαχανικά

chsoupΤι έχουμε:

2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 200 γραμ. το ένα)

1 μπρόκολο, περίπου  500 γραμ.

3-4 μανιτάρια

2 κολοκυθάκια

2 καρότα

 

1 πατάτα

1 σέλινο

1 κύβο λαχανικών

2 κουταλιές λάδι  ελιάς 

πιπέρι 

Συνοδεύουμε με:

σαλάτα 

Τι κάνουμε: 

Πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε κομματάκια. Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 1/2 λίτρα νερό και το λάδι. Μόλις πάρουν μία βράση, ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών και αφού διαλυθεί προσθέτουμε τα κομματάκια κοτόπουλου και τα βράζουμε για 20 λεπτά.  

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε  τα κολοκυθάκια και τα καρότα ξύνοντας την εξωτερική τους επιφάνεια  με ένα μαχαίρι και τα κόβουμε  σε ροδέλες.  

Καθαρίζουμε το μπρόκολο, το πλένουμε, κόβουμε και κρατάμε  τα άνθη. 

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, σκουπίζοντάς τα με μία βρεγμένη πετσέτα  και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες.  

Καθαρίζουμε την πατάτα και την κόβουμε σε κομματάκια.  

Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα άνθη από το μπρόκολο, την πατάτα, τα μανιτάρια, το σέλινο ολόκληρο, 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, πιπέρι και τα βράζουμε για περίπου άλλα 10-15 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά.  

Σερβίρουμε 2 φλιτζάνια  σούπας σε κάθε άτομο συνοδεύοντας με σαλάτα.